入秋第一要事，就是吃螃蟹，大闸蟹一般都是在阴历的九月和十月才是最好的，为什么这两个时节是最好的呢？因为在阴历九月的视乎，雌蟹是最为肥美的，在阴历十月的时候，这个时候是雄蟹最为鲜美的时候。
说起大闸蟹，全国哪里吃大闸蟹最讲究，那上海一定是位居榜首的，在上海人眼里，“无蟹不成宴”，就如同月饼之于中秋，可见大闸蟹在他们心中的位置。除了重要性，那会吃会做的上海人也通常能把一只大闸蟹做的花样百出，清蒸、爆炒、红烧，这些吃法很常见，今天为大家介绍一种别样做法-花雕鸡蛋蒸蟹。
1. 大闸蟹清洗干净，切成两半，并放入蒸盘上，大火蒸5分钟左右
2. 将蟹蒸的蟹汁倒入碗里备用，打两个鸡蛋，放少许盐、花雕酒、蟹汁和少许水拌匀。
3. 把蛋液淋在已蒸过的蟹上，中火蒸约8分钟左右取出，出锅撒些葱花，再淋上少许香油即可。
这种蟹肉与蛋的结合鲜香可口，其肉质入口鲜嫩爽滑，而花雕酒的甘香醇厚，配上鸡蛋蒸蟹，能将蟹的鲜味与花雕酒的芳香渗进蛋里，实在美味。 花雕酒蒸蟹是很好的搭配，因为花雕可以中和蟹的寒性，又不会掩盖蟹的鲜味。
如果你已经忍不住流口水，就赶快试试这样的做法吧，简单又美味。