现在很多人会选择食用苏州阳澄湖大闸蟹但是人们在进行选择购买的时候，会有不同的注意问题，当然在选择烹饪的时候或者是使用的时候也会有不同的情况，首先人们也不吃死蟹先死后体内可能会分解乳酸增多僵硬性和自溶期缩短泻体内的一些寄生细菌，可能会迅速的繁殖到泄漏之中，使它的蛋白分解产生阻粘，所以蟹死的时间越长，体内积累的一些毒素就会越多，毒性也会越大，因此在进行选择使用的过程之中，应该避免死蟹。
而且不吃生蟹醉蟹，大闸蟹生长在江河湖的一些污泥里，并以动物尸体或者是一些其他腐蚀性的材料为食物。因此它可能会有一些其他的物质，可能会对人体产生危害，所以在进行吃蟹的时候，建议高温蒸煮20~30分钟，这样才可以把它体内的一些病菌和寄生虫杀死。目前人们在选择这些苏州阳澄湖大闸蟹的时候，应该能够注意到这些使用的原则，并且能够对自身具有非常好的保护作用，在进行选择的过程中不得在使用的过程中与浓茶柿子或者橙子共同使用，因为这些相关的水果里面还有很多的酸物质，它不应该与大闸蟹同时使用，否则可能与蛋白质结合形成喂食时症，继而出现腹痛呕吐的症状，所以在进行吃这些大闸蟹的时候，最理想的佐料是醋加葱，在蒸煮的过程中放入一些黄酒或者是一些少量的盐，可以起到非常好的增鲜的作用。 
现在很多人在进行选择苏州阳澄湖大闸蟹食用的过程中，应该能够了解到这些基本的原则，并且很多人他们在进行购买的过程中，能够通过正确的渠道和途径来了解到这些产品的信息和特点，而且很多人他们在实用的过程中也要能够注意到这些具体的情况，或者是一些购买方面的注意问题，很多人他们在进行大闸蟹购买的时候，就要能够用一些正确的烹饪方式进行选择食用。而且现在很多人在进行购买的过程中，也可能会通过一些正确的渠道和途径来增加它的一些口感，能够在烹饪的过程之中注意到这些具体的情况和问题。