北风渐起，大蟹正肥，常常在这样一个季节，一种生性蛮横霸道的甲壳类生物走上人们的餐桌，变成人们争相追逐的美味佳肴，那对绒螯和一抹橙红似乎都让这个清冷的季节产生了一丝温暖。世间鲜少有一种食物值得我们郑重地对待，去品味。用上特地发明的蟹八件，折下蟹脚，掀开蟹斗，慢慢吸吮膏黄，细细剥出蟹肉，蘸上用姜醋调制而成的蘸料，放入口中，那悠长悠长的回味，好像一口就吞掉了整个金秋。如何挑选到膏满黄满的大闸蟹？
1、看时间
众所周知吃大闸蟹有“九雌十雄”的说法，说的是农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹。这是因为雌蟹要比雄蟹发育的快，农历九月雌蟹蟹黄就已经饱满，而对于雄蟹来说，农历十月后才能发育完善，蟹膏变得肥腻鲜甜。
2、看饱满
蟹身饱满的大闸蟹不仅蟹肉紧实，黄膏也多。可以通过观察蟹腹来判断，蟹肚越是凸出的，则说明这只蟹越是饱满。
3、看分量
外形同样大小的大闸蟹，较重的那一只说明肉更多，黄膏更饱满。
4、看颜色
大闸蟹蟹尾部如果发红或者发黄，并且高高翘起的，这就说明这只蟹黄膏十分饱满。
