阳澄湖大闸蟹，其实我们还可以称呼为金爪蟹，他产自于苏州的阳澄湖，因蟹身不沾泥，俗称清水大蟹。主要的特征为青背白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，放置于地面上能迅速的爬行。
每逢金秋时节，菊花盛开之时，就是阳澄湖大闸蟹上市的时节。而农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，是阳澄湖大闸蟹性腺发育最佳。是吃蟹的最好时节。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，味道鲜美，是享誉中国的一道名菜。
现在就有人会纠结是母蟹好吃呢，还是公蟹好吃呢？这个问题小编也没有办法为你解决，只能告诉爱蟹的人士们一些母蟹和公蟹的常识。
其实对于正宗阳澄湖大闸蟹而言，大闸蟹的成熟期为10月份，这个时候的大闸蟹口感为最好的。有一句俗话是针对吃阳澄湖大闸蟹而来的，“九雌十雄”，说的就是母蟹农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；公蟹农历十月膏白丰腴，公蟹的美味。那么爱蟹人士们你们吃对了吗？
可一般人都认为大闸蟹的母蟹最好食，也是最美味的，母蟹的清香味让人流连忘返。这里大家要注意的是母蟹最肥的时候是10月份到11月，而11月中旬后，反而是雄蟹最好了，因为此时雄蟹的膏一点也不比母蟹少，并且肉多肥美，而且更甘香酥软。而联臻蟹业阳澄湖大闸蟹就给大家提供了最好的提货时间，让大家可以在最好的时节吃到最正宗阳澄湖大闸蟹，提货时间大家一定要预约哦。
最后，阳澄湖大闸蟹的母蟹和公蟹更有所爱，就看大家的喜爱了。不管是母蟹还是公蟹他的营养价值都是很高的。
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