吃货们在秋季吃大闸蟹会比较好，因为它的成熟季节是在秋季，大的大闸蟹有蟹黄真的十分美味，吃到大闸蟹的蟹黄大家才可以知道大闸蟹的味道之好。
大闸蟹(母）煮熟后打开壳，壳当中的黄色部分大部分全是蟹黄，所有都能够吃，但还会有一些部位不能吃，比如处于蟹黄里的三角形的部位和白色的蟹心都不能吃，要除掉的，重要的一点是蟹屎在蟹肠里，蟹肠是黑色的，把大闸蟹的腹部掀开能发觉有黑线，这蟹肠也不能吃。
我们在买大闸蟹的过程中，可以拿大闸蟹的时候看一下，看一看蟹后边的部位是否发红或者发黄的大闸蟹，只有这样子的大闸蟹蟹黄才会有很多。如果买来的大闸蟹没有蟹黄又或者是黑色的，可能是大闸蟹变坏了，也很有可能买到的是死的大闸蟹，吃坏的大闸蟹对人的身体健康有害，不可以吃了。
如果大闸蟹是膏绿色的，那便是大闸蟹太小了，都还没成熟和发育好，并且吃的时候味道也不是很好，腥腥的，苦苦的，但还是能吃的。
大闸蟹每一个季节都会有，但吃大闸蟹是在每年的八月到十一月份的这段时间是最好的，雌蟹开始成熟有蟹黄，但如果想要吃到很多的蟹黄，大概在每年的九月份，一般真爱吃大闸蟹的人最爱的时间段了。
秋天吃大闸蟹的时候，得看月份不同，选择买公的大闸蟹还是母的大闸蟹，这样才能够更好吃上鲜美的大闸蟹。
选购大闸蟹的时候第一要看一看它的颜色，一般的说，白色的肚子，黄色的毛发，青色的背部的大闸蟹长的比较好，吃的时候也比较的美味。第二就要看一看它的形状，蟹肚子的部位有没有突出，蟹脚上有没有蟹毛，这样的大闸蟹都比较肥，嫩，最后还是要看一看大闸蟹的尾部，尾部比较厚的，大闸蟹肉品质也会比较好的。
