揭开阳澄湖大闸蟹高贵的4个秘密

　阳澄湖大闸蟹在蟹坛上拥有不可撼动的地位，每年正宗阳澄湖大闸蟹的销售量都能达到2000吨以上，而冒牌货的销量要比正宗的高出好多倍，所以有“十买九假”之说!那么阳澄湖大闸蟹为什么可以有这么高的地位呢?
　　一、阳澄湖大闸蟹出身

　　首先，阳澄湖大闸蟹的高贵血统离不开他们的家乡-阳澄湖。阳澄湖是一片完全没有污染的水域，作为苏州人们的饮用水源地，阳澄湖水活性好，没有任何污染，富含各种微量元素，而且阳澄湖水草茂盛，鱼虾满湖，在这种环境下，大闸蟹住得好、吃得好、喝得好，另外阳澄湖湖底硬质地面比较多，大闸蟹可以每天在湖底爬来爬去，锻炼身体，所以阳澄湖学院培养出来的大闸蟹各个身姿矫健，敦厚结实，青背、白肚、黄毛、金爪，英俊潇洒、魁梧有力!

　　二、阳澄湖大闸蟹选秀

　　每年秋季，便有一大批大闸蟹从阳澄湖学院毕业，然后他们要经过验蟹师的挑选分类来确定他们的身价，腿断了几根，体重多少都是他们分类的标准，断了两只以上的腿就只能值十几元钱，腿脚完好体重二三两的，身价会到三四十元，大闸蟹的体重如果能达到七两左右，那它的身价会比二三两的要高出二十倍!
　　三、阳澄湖大闸蟹包装

　　捆蟹，是所有大闸蟹出道前必经一道程序，原本张牙舞爪的大闸蟹在熟练的工人手中变得温顺无比。捆好的大闸蟹会被装进礼盒中，为了防止大闸蟹途中死亡，包装需要十分讲究，首先要选择合适泡沫包装盒，最好厚一点，可以达到保温的效果，接着根据运送时间长短，在泡沫箱中放入冰袋，容器不能渗水，还要用填充物固定住，然后将大闸蟹腹部朝下放入箱中，封箱后再在上面扎几个小孔，孔不能过大，否则冷气就会传到外面，不利于大闸蟹的保鲜。

　　四、阳澄湖大闸蟹出道

　　包装好的大闸蟹存活时间为2-3天，所以大闸蟹的运输时效不能超过48小时，正宗的阳澄湖大闸蟹都是从阳澄湖直接空运到买家手中，而且过程中一定要冷藏，速度快、要求高，所以一般快递公司都是有专门的运输通道来运送大闸蟹，而这上千里的运输也让阳澄湖大闸蟹的身价暴增数倍。

　　最终，阳澄湖大闸蟹终于出现在一张张餐桌之上，这里就是他们的舞台。相比其他种类的大闸蟹，阳澄湖大闸蟹肉质细嫩，蟹黄饱满细腻，味道更加鲜美，所以他们能够受到更多食客的青睐。

　　这就是一只阳澄湖大闸蟹的完整的一生，也是阳澄湖大闸蟹成名的原因。